Résumé
Les descendants de l'uisge beatha produite, selon la légende, par les missionnaires de saint Patrick au Ve siècle, sont nombreux. Entre Glenmorangie, Glenfiddich, Cardhu, Old Bushmills, Lagavulin et Laphroaig, l'on ne sait où donner de la tête, avant de la perdre sous l'effet de leur saveur... Ce double ouvrage est là pour nous aider ! À comprendre d'abord, grâce au tome Histoires et fabrications (cuisson, brassage, maltage, distillation, vieillissement, assemblage, contexte géographique sont expliqués en détail), à choisir et à goûter, ensuite, grâce aux précieuses analyses du tome Itinéraires et dégustations. Qu'on en juge, par ces lignes consacrées au délicieux Dalwhinnie des Highlands :
Très légèrement fumé, herbacé et marqué par d'élégantes notes de cire et de miel. La bouche sucrée confirme le nez avec de plaisantes notes de citronnelle. La finale sur la réglisse, l'anis et l'orge fumée possède une légère âcreté.
Coordonnées des distilleries, histoire, notation portant sur le nez, la bouche et la finale de chaque flacon, versions spéciales... Ce volume constitue un guide directement utile pour parfaire sa connaissance. On veillera toutefois à ne pas abuser du breuvage si l'on veut remettre l'ouvrage dans son coffret, et reformer élégamment le petit noeud qui l'obture... --Céline Darner
