La cuisine du gibier à poil d'Europe

Résumé

Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ? Question inhabituelle dont la réponse est oui. Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original. En commençant chaque chapitre de recettes en parlant du gibier à apprêter et d'un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire que l'on retrouve généralement dans ce genre d'ouvrage. Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre prendra place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.

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A propos de l'auteur
Benoit Violier
Benoît Violier, né le 22 août 1971 à Saintes en Charente-Maritime, et mort le 31 janvier 2016 à Crissier, dans le canton de Vaud, est un chef...

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