Beau et bon

Sélection : 10 livres de cuisine pour l'été

A l’aube des vacances et des soirées en famille ou entre amis, l’équipe de Viabooks vous a préparé une sélection de livres de cuisine pour enchanter vos tables estivales. Allant du choix du vin aux desserts sans sucre, voici 10 ouvrages qui vont vous mettre l’eau à la bouche.

1. 
Cuisiner sans recettes, plats et desserts en infographie, Bertrand Loquet, édition Hachette

Dans ce livre vous trouverez 450 plats et desserts expliqués en infographie pour faire la cuisine de manière inédite. Revisitez le gâteau au yaourt en un graphique, faites le plein d'idées de tartes à l'aide d'un diagramme,  Découvrez plus de 50 sortes de pâtes différentes et leurs sauces associées en un seul tableau périodique, créez une salade avec l’aide d’un plan de métro.

Originales, hors du commun et remplies de couleurs, les 60 planches infographiques de ce livre sont un véritable plaisir pour les yeux et pour les papilles. Sur plus 60 thématiques différentes vous pouvez y retrouvez notamment l’association vin-fromage, les cocktails, les salades, les burgers et les bagels, les gratins, les soupes, les coupes glacées, les cupcakes mais aussi toutes sortes de croque-monsieur. Chaque thématique est illustrée par un principe infographique qui permet de décliner la recette en plusieurs variantes.

2.Gâteaux et gourmandises sans sucre, Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon, édition First

Les Français sont de grands consommateurs de sucre. Face aux délicieuses pâtisseries dont nous avons le secret, il est en effet difficile d’y résister. Pourtant, nous le savons, l’excès de sucre est à l’origine de nombreux problèmes de santé. Amateurs de notes sucrées, suivez le chef Philippe Conticini pour un voyage culinaire hors normes. Éclairs, bûches au chocolat ou encore tartes aux pommes : rien ne laisse penser que les douceurs de Philippe Conticini ne contiennent aucun sucre… et pourtant !

Il n’y a aucun sucre ajouté dans ses recettes, pas d’édulcorant, ni même ces nouveaux sucres tendance comme la stevia ou le sirop d’agave. Mais alors comment rendre ces recettes sucrées ? Réduction ou caramel de jus de fruit, tout le goût sucré viendra des fruits et sera naturel. Allant du basique gâteau au yaourt jusqu’au crumble de blé noir aux poires en passant par le moelleux aux amandes, découvrez 50 recettes plus gourmandes les unes que les autres et en plus faciles à réaliser.

3.
Apéros dînatoires, Thomas Feller, édition Hachette

80 recettes de bouchées, de chips de maison, de tartelettes, de brochettes… Retrouvez toutes les astuces et tous les conseils pour réussir un apéro dînatoire maison dont tous vos invités se souviendront longtemps.

Allant du carpaccio de foie gras au balsamique jusqu’au soufflé glacé au chocolat, en passant par les chips de légumes, les mini-pizzas aux cèpes, ou encore le brownie aux noisettes, ces recettes simples et gourmandes vont vous mettre l’eau à la bouche. Des pages techniques sont jointes au livre pour vous donner tous les secrets d’un apéro réussi comme la préparation d’une bonne pâte brisée ou encore d’une pâte à pizza. Des astuces et des conseils vous aideront tout au long de la préparation.

Le « fait maison » fait son grand retour dans les cuisines françaises alors profitez-en pour vous y mettre, vous pourriez en épater plus d’un.

4.Cuisine de l’étudiant en 140 recettes, Héloïse Martel, édition First

Beaucoup d'amis, un petit budget et peu de place dans votre studio ? Si c’est votre cas vous apprécierez ce livre qui vous permettra de préparer comme un chef des repas divers et variés et par la même occasion de bluffer vos copains.

Au programme, des idées rapides, pas chères et sympas qui ravirons vous et vos proches. Ce livre contient toutes les techniques possibles pour une cuisine futée.

Vous n'avez pas de four ? Pas de problème, lancez-vous dans les mousses express. Pas de vaisselle ? Servez dans des verres. Quelques problèmes d’espace ? Ce livre vous donne des astuces pour bien vous organiser. Entre deux révisions, régalez vos convives avec des croques béchamel, des pommes de terre soufflées, du poulet coco curry, des tartelettes au Nutella ou encore avec les immanquables roses des sables.

5.
Apéritifs, barbecues et recettes d’été, plus de 220 petits plats ensoleillés, Carla Bardi, édition Larousse

Vous retrouverez dans cet ouvrage toutes les recettes immanquables pour passer un été sous le signe du soleil. Une compilation de 220 recettes pour cuisiner en plein air séparées en plusieurs catégories : apéritifs gourmands, salades et en-cas, tartes et pizzas, autour du barbecue, petits plats d'été, desserts frais et légers sans oublier les jus, smoothies et autres cocktails.

Les recettes végétariennes tout comme les nombreuses sauces, vinaigrettes et marinades sont elles aussi présentes. Des galettes de crevettes jusqu’au sorbet kiwi en passant par le clafoutis de tomates cerises, Apéritifs, barbecues et recettes d’été, plus de 220 petits plats ensoleillés est un livre complet qui plaira à chacun tant il est diversifié par ses choix et tant il donne envie.

6.Bar à jus de fruits et légumes, 60 recettes de jus et de smoothies, Vibeke Blomvagnes, édition Marabout

Vibeke Blomvagnes est une thérapeute spécialisée dans les bienfaits des jus de fruits et de légumes et dirige la société Juicing Norge en Norvège. Dans cet ouvrage, elle rassemble 60 recettes parfaitement saines de smoothies à base de fruits, de jus de légumes et de baies. Une aubaine pour réussir à manger plus de fruits et légumes et faire le plein d’énergie.

Ces recettes rapides sont réalisables grâce à un blender ou une centrifugeuse. Des jus faits maison, quoi de mieux pour se faire plaisir à tout moment de la journée : au petit déjeuner, au goûter, avant et après le sport et pourquoi pas à apéro ? Bar à jus de fruits et légumes, 60 recettes de jus et de smoothies contient même le secret des jus détox pour se sentir mieux après quelques excès ainsi qu’une partie jus antidotes qui contribueront au bien être de votre santé notamment pour les articulations, pour lutter contre la cellulite ou encore pour faire partir les boutons d’acné. En vous faisant plaisir, votre corps vous remercie aussi.

7.
Encyclopédie du chocolat, Frédéric Bau, Clay McLachlan, Pierre Hermé, édition Flammarion

Christophe Michalak, Gilles Marchal, Christophe Adam et bien d’autres, tous les grands chefs du chocolat sont réunis dans ce livre pour vous épauler. Des recettes, bien sûr, mais aussi des gestes techniques, des secrets de fabrication et des conseils pratiques qui vous guideront pas à pas.

En compagnie des plus grands dans l’art du chocolat, impossible de rater vos forêts-noires, éclairs et autres profiteroles. L’Encyclopédie du chocolat est un ouvrage pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel.

Plus de 100 techniques pour réaliser des pâtisseries délicieuses et pour tout savoir sur le chocolat. Ganaches, mousses, décors, et glaçages n’auront plus de secret pour vous. Tous les gestes vous seront expliqués en photos pour réussir facilement vos desserts. Un DVD de 1 h 30 est inclus avec ce livre afin que vous maîtrisiez sur le bout des doigts les réalisations les plus délicates.

8.Vins leçons de dégustation, Emmanuel Delmas, édition La Martinière

Les bons vins il y en a pleins et ils ont tous une histoire à raconter : différentes terres, climats et raisins dont ils sont issus. Cet ouvrage a pour but d'apprendre aux débutants et autres amateurs de vin de déchiffrer la complexité de l’œnologie.

Emmanuel Delmas, sommelier de prestige durant plus de 15 ans et formateur en dégustation de vin, délivre dans une première partie toutes les informations pour apprendre à discerner les indices donnés par la vue, l’odorat, le goût afin comprendre la couleur, les arômes et comment mâcher le vin

L’auteur lève ensuite le voile sur les terroirs connus et appréciés pour l’œnologie aussi bien en France qu’en Europe. Cet ouvrage propose une méthode pédagogique, il se veut un relais simple et sincère entre le consommateur et le vin pour que ce dernier soit accessible à tous.

9.
Tea-tail party, 50 recettes de cocktails à base de thés et tisanes, Lydia Gautier et Victor Delpierre, édition Hachette

Tea-Tail, c’est la simple contraction de Tea (Thé en anglais) et de Cocktails. Cet ouvrage vous propose ici 50 recettes de cocktails à base de thés et de tisanes aussi bien pour les amateurs que pour ceux qui souhaitent enrichir leur gamme de cocktails tendances. Vous y trouverez des recettes traditionnelles telles que le masala tchaï indien ou encore le célèbre thé à la menthe marocain qui sont tous deux précurseurs des cocktails que nous connaissons aujourd’hui. Mais vous retrouverez aussi des cocktails classiques revisités tels que le Chinese Mojito, le Cosmopoli T. et autre T. quila Sunrise. Découvrez également des cocktails spécialement créés pour l'occasion par des mixologistes invités, ainsi que des cocktails inédits où l'histoire du thé et du cocktail se mêlent pour un moment de plaisir et de convivialité.

10Tomates, je vous aime...dans tous vos états, Mireille Gayet, édition Le Sureau

Depuis sa naissance en Amérique du Sud, la tomate est l’ingrédient indispensable sur les tables françaises lors des apéros, des entrées de crudités, des repas et pourquoi pas lors du dessert pendant cette période de l’année. Quelles soient rouges, oranges, jaunes, vertes et même blanches, lisses ou côtelées, rondes ou allongées, les tomates se déclinent en de très nombreuses variétés, et il y en a pour tous les goûts.

De la grosse tomate cœur-de-bœuf à la tomate cerise, en passant par la tomate kumato et bien d'autres, nous avons maintenant l'embarras du choix pour les cuisiner.

En salade, arrosées d'un simple filet d'huile d'olive ou de vinaigrette, en soupe chaude ou en gazpacho froid, cuites au four, farcies ou gratinées, les tomates se prêtent aussi aux conserves, séchées ou non. Avec ce livre, vous pourrez déguster vos tomates à toutes les sauces de façon simple et originale. 

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